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No âmbito do Plano de Capacitação do Território – Laboratório Rural do Alto Tâmega (Norte2030), a ADRAT, o Instituto Politécnico de Bragança, através da Escola Superior de Hotelaria e Bem-Estar de Chaves e o AquaValor desenvolveu uma sessão dedicada à valorização do pão tradicional, que decorreu no Centro SIPAM do Barroso (Aldeia Nova, Montalegre), no passado dia 18 de junho.

Esta sessão que contou ainda com a participação da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, tinha como intuito promover o trabalho de investigação que os alunos da licenciatura em Restauração e Tecnologia Alimentar da Escola Superior de estão a levar a cabo, em que (re)criam receitas de pão inovadoras utilizando produtos endógenos da região. Estes novos produtos foram testados no forno comunitário da aldeia de Negrões e, posteriormente, apresentados no Centro SIPAM.

O grande propósito deste projeto foi demonstrar que o pão, um dos símbolos mais marcantes do Barroso, pode ser reinventado e valorizado através da ciência e da inovação. As receitas foram pensadas especificamente para satisfazer as necessidades nutricionais da população sénior, tendo o valor nutricional dos pães sido validado através de análises em laboratório.

O encontro juntou empresários dos setores da panificação, hotelaria e restauração, além de investigadores, alunos e instituições sociais. O evento provou que a inovação pode surgir diretamente da tradição, reforçando que o pão de centeio do Barroso mantém a sua importância tanto na gastronomia como na economia da região.

Decorreu, terça-feira dia 2 de junho de 2026, a primeira reunião transfronteiriça entre os membros da ADRAT (Associação de Desenvolvimento da Região do Alto Tâmega, Portugal), da Diputación de Leon, e do Ayuntamiento de Cabrillanes, onde foi possível dar a conhecer os membros da equipa de trabalho, delinear alguns pontos importantes das atividades e estabelecer uma calendarização para o trabalho em conjunto.

Estiveram presentes na reunião representantes dos 3 parceiros do projeto:

• Gerardo Ávarez Courel, presidente da Diputación de León
• Irene González López, Deputada de Desarrollo Rural da Diputación de León
• Jesús Núñez Gutiérrez, director do Departamento de projetos Europeus da Diputación de León
• Emilio Manuel Martínez Morán, alcalde do Ayuntamiento de Cabrillanes
• Patricia Gutiérrez Pacios, Secretaria-Interventora do Ayuntamiento de Cabrillanes
• António Machado, secretário-geral da ADRAT
• Claúdia Sousa, técnica de projetos europeus da ADRAT
• Susan luzio, técnica de projetos europeus da ADRAT

Esta reunião decorreu no âmbito do projeto SIPAMCONECTA, projeto apoiado pelo programa POCTEP, que tem como principal objetivo a conservação da biodiversidade e a valorização do património cultural nas áreas SIPAM das Montanhas de León (Espanha) e Barroso (Portugal). O projeto foca-se na gestão sustentável dos recursos naturais, na promoção económica da agroflorestal e pecuária, bem como na digitalização através da criação de um “gémeo digital” que pretende melhorar a conectividade e a governação do território.

No passado dia 9 de junho foi inaugurado o Centro SIPAM do Barroso, instalado no antigo Centro de Formação Agrícola, na Aldeia Nova. Trata-se de um investimento, apoiado pelo programa de financiamento EEC PROVERE, Projeto AQUANTUR, que visa valoriza uma identidade coletiva, com instalações de excelência que integram o Centro Demonstração e prova de produtos Endógenos, Centro de Interpretação do Território e o Centro de Apoio à Realização de Atividades de Montanha e Interpretação da Paisagem. Este espaço dinamizador da certificação da Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), engloba divulgação, estudo e degustação, mas também investigação sobre este território onde os habitantes mantiveram, durante séculos, as práticas agrícolas, silvícolas ou pastoris.

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