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A gastronomia sustentável é a forma de cozinhar que tem em consideração a origem dos ingredientes, a forma como são cultivados e como chegam aos mercados e aos pratos.

Desta forma, reconhece-se hoje, 18 de Junho, a gastronomia como uma forma de expressão cultural associada à diversidade natural e cultural do mundo salientando a importância da sazonalidade e da preservação da vida rural e das suas tradições culinárias. Consequentemente, as escolhas alimentares em conjunto com a cultura de uma determinada região são ambientalmente mais responsáveis, produzem alimentos de forma mais segura e tendo em conta as necessidades, levando a um menor desperdício e prejuízo na biodiversidade.